飲食店の集客は何をすべき？初心者でも取り組みやすい方法と成功のコツ

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飲食店を経営されている中で、「思うようにお客様が増えない」「売上がなかなか伸びない」と感じていらっしゃる方もいらっしゃるのではないでしょうか。安定した売上を伸ばしていくためには、ただ待つだけではなく、効率的な集客の取り組みが大切です。

本記事では、これから集客に力を入れたいと考えている方にも取り組みやすい、飲食店に適した集客方法や、反響率を高めるためのポイントをわかりやすくご紹介していきます。

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飲食店に適した集客方法

飲食店の集客施策にはさまざまな方法があり、店舗の規模やターゲット層、運営体制に応じて適切な手段を選ぶことが大切です。

ここでは、初心者の方でも取り組みやすい、飲食店に適した集客方法を6つご紹介します。

• 公式サイト・SNSの運用
• メールマガジンの配信
• プレスリリースの配信
• MEOの対策
• お得なイベント・サービスの実施
• チラシ・DMの配布

それぞれの施策には異なる強みがあるため、店舗の目的や状況に合わせて、無理のない形で組み合わせて活用していくことがポイントになります。

公式サイト・SNSの運用

公式サイトやSNS（Instagram、X、TikTokなど）は、店舗の魅力を自由に発信できる集客ツールとして活用されます。近年は来店前にインターネットでお店の情報を調べる方も多く、公式サイトやSNSが整っていることで信頼感の向上につながります。

特にSNSは、拡散力が高く、初期費用を抑えながら認知度を高めやすい点が魅力です。メニュー写真や店内の雰囲気を伝える場合はInstagramやTikTok、期間限定メニューやクーポンなど即時性のある情報はX（旧・Twitter）など、媒体ごとに役割を分けて活用することで効果が高まりやすくなります。

一方で、アカウントを更新せずに放置してしまうと、来店を検討している方に不安を与えてしまう場合もあるため、継続的な情報発信が重要です。

また、写真や動画の制作、日々の投稿管理には人件費や時間的コストがかかる点も踏まえ、無理のない運用体制づくりが求められます。

メールマガジンの配信

メールマガジンは、店舗とお客様を直接つなぐコミュニケーションツールとして活用できる集客方法です。既存顧客や見込み客との関係性を深め、リピート来店を促進する施策として有効とされています。

メルマガ限定クーポンやシークレットメニューの案内などを配信することで、特別感を演出しやすく、来店のきっかけづくりにもつながります。特に、来店頻度の向上や客単価アップなど、既存顧客の育成を目的とする場合に適しています。

一方で、受信環境によっては迷惑メールフォルダに振り分けられたり、未開封のまま確認されなかったりするケースもあるため、配信内容や頻度には工夫が必要です。

また、顧客情報の管理作業などが発生するため、従業員数が限られている店舗では運用負担にも配慮する必要があります。

プレスリリースの配信

プレスリリースは、新メニューやイベント情報、店舗の独自の取り組みなどをメディア向けに発信し、新聞やWebメディア、情報サイトなどで紹介してもらうことで認知度を高める施策です。

メディアに掲載されることで、SNSやチラシなどでは接点を持ちにくい層へも情報を届けることができ、幅広いターゲットへの認知拡大が期待できます。 大手メディアに掲載された場合には、店舗の信頼性やブランド力の向上にもつながります。

ただし、すべての情報が取り上げられるわけではないため、メディアの関心を引く企画力や、分かりやすく伝える文章構成力が求められます。

MEOの対策

MEO（Map Engine Optimization）対策とは、「地域名＋飲食店」といった検索をした際や、Googleマップ上で、店舗情報を上位に表示させるための施策です。今まさにお店を探している来店意欲の高いユーザーへピンポイントでアプローチできる点が大きな特徴です。

競合が少ないエリアでは比較的上位表示を狙いやすく、費用対効果の高い集客施策となるケースもありますが、検索上位に表示されても、口コミ評価が低い場合は来店をためらわれてしまう可能性があるため、日頃の接客やサービス品質の向上もあわせて重要になります。

また、MEO対策は単体で完結させるのではなく、SNS運用やチラシ配布など他施策と併用する、あくまで集客の補助的な手段として取り入れることをおすすめします。

お得なイベント・サービスの実施

割引キャンペーンや体験型イベントの実施は、新規顧客とリピーターの双方にアプローチできる方法です。来店のきっかけづくりとして活用でき、継続的な集客につながる可能性があります。

比較的取り入れやすい施策としては、時間帯を限定した割引サービスなどが挙げられます。また、店舗スペースや運営体制に余裕があれば、試食会や料理教室といった体験型イベントを行うのも効果的です。

店舗やスタッフの雰囲気を実際に知ってもらうことで、再来店の心理的ハードルが下がり、リピート獲得につなげやすくなります。

チラシ・DMの配布

チラシやDMの配布は、店舗周辺の地域住民や特定の客層に直接情報を届けられる集客方法です。インターネットをあまり利用しない層にもアプローチできるため、年齢層を問わず幅広い集客が期待できます。

商圏を絞って配布することで無駄なコストを抑え、費用対効果を高めやすくなります。目安としては、以下の表のとおりです。

配布エリアを限定することで、チラシ制作費や配布作業の負担を抑えながら、効率的な集客が期待できます。

また、クーポンや割引券を添付することで、来店のきっかけをつくりやすくなり、即効性のある来店促進にもつながります。 さらに反響率を高めるためには、ターゲット層に魅力がしっかりと伝わるデザイン設計が重要になります。

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飲食店に集客するためのステップ

より効果的で効率的な集客を実現するためには、計画的かつ段階的に取り組むことが大切です。 現状を丁寧に分析し、限られたコストとリソースを最大限に活かすためにも、まずは以下のステップに沿って集客を進めてみましょう。

1. 現状の問題点を明確にする
2. ターゲット層を明確にする
3. 顧客・目的に合わせた集客方法を選ぶ
4. 集客実践のための準備を行う
5. 集客を実践する
6. 効果測定を行う

これらの流れに沿って取り組むことで、より成果につながりやすい集客施策を実践しやすくなります。

1.現状の問題点を明確にする

集客の第一歩は、店舗の現状を正しく把握し、課題を明確にすることです。単に「お客様が少ない」と感じているだけでは、適切な対策につなげることは難しくなります。

POSデータや予約システムの情報を活用し、客数や来店頻度、時間帯別の売上の動きなどを確認することで、認知不足・魅力が伝わっていない点・リピート率の伸び悩みといった、本当の課題が見えてきます。

また、「リピーターはどのくらいいるか」「どの時間帯が弱いのか」といった数値データの把握に加え、アンケートや口コミがあれば、「料理への評価」や「接客への印象」など、お客様目線の声にも目を向けることが大切です。
客観的に課題を把握することで、次のステップで行うターゲット設定や集客方法の選定が、課題解決に直結する戦略的な判断になります。

2.ターゲット層を明確にする

効率的で継続性のある集客を行うためには、店舗のコンセプトに合ったターゲット層を具体的に設定することが重要です。

年齢や性別といった基本的な属性だけでなく、「外食の際に何を重視するのか」「普段どの媒体を見て飲食店を探しているのか」といった行動特性まで掘り下げることで、より精度の高い施策設計が可能になります。

また、ターゲットが明確になることで、新規顧客の認知拡大に力を入れるべきか、既存顧客のリピート促進を重視すべきかを判断しやすくなり、集客の優先順位も整理できます。

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3.顧客・目的に合わせた集客方法を選ぶ

ターゲット層が明確になったら、そのニーズや目的に合わせて、最適な集客方法を選定します。ターゲットが日常的に利用している媒体や、来店につながりやすい接点を意識して施策を組み立てることで、限られた予算と時間の中でも高い集客効果が期待できます。

新規顧客の獲得を目的とする場合は、プレスリリースの配信、MEO対策、チラシ配布など、認知拡大につながる施策が効果的ですが、既存顧客の場合はSNS運用やメールマガジン配信などを活用し、再来店を促す取り組みが有効であると考えられます。

4.集客実践のための準備を行う

選定した施策をスムーズに進めるためには、事前準備が欠かせません。SNSであれば投稿用の文章や画像の制作、投稿スケジュールの作成、チラシであれば配布エリアや配布時期の設定、デザインの決定など、施策ごとに必要な準備を整えます。

イベントやサービスを実施する場合は、開催日時や提供内容を決め、スタッフに対応手順を共有しておくことも大切です。

集客方法	主な準備内容
SNSの配信	・投稿文や画像の用意 ・ハッシュタグ選定 ・投稿スケジュールの設計　など
チラシ配布	・配布エリアの選定 ・配布時期の計画 ・内容やデザインの決定 ・チラシの印刷・納品　など
お得なイベント・ サービスの実施	・実施日や時間帯の決定 ・提供内容の準備 ・スタッフへの対応手順の共有　など

集客開始後に混雑が予想される場合は、事前にスタッフ全員で対応方法を確認しておくことで、スムーズな接客につながります。 また、複数媒体を併用する際は、キャンペーン名や割引条件などの情報を統一し、お客様が混乱しない導線設計を行うことが大切です。

5.集客を実践する

集客の準備が整ったら、狙ったターゲット層に情報がしっかり届くよう、適切なタイミングと方法で集客を実践していきます。 施策を行う際は、常に「何を・誰に・どう伝えるか」を意識しながら進めることが大切です。

例えば、若年層にはSNSを活用して写真や動画で店舗の雰囲気を伝え、近隣のファミリー層にはチラシを配布して地域に密着した情報を届けるなど、ターゲットの属性に合わせて媒体を使い分けることで、効率的な情報発信が可能になります。

また、情報を発信するタイミングも、来店につなげるうえで重要な要素です。

飲食店の場合、ランチやディナーの直前、週末を迎える直前など、お客様が外食を検討しやすい時間帯に合わせて、SNS投稿やLINE配信を定期的に行うことで、来店の後押しにつながります。 継続的な発信を重ねながら、お客様との接点を増やし、安定した集客へとつなげていきましょう。

6.効果測定を行う

集客施策を実施したあとは、必ず効果測定を行い、取り組みの成果を振り返ります。 施策の結果を数値やお客様の反応から客観的に確認することで、次回の集客改善につなげることができます。

具体的には、来店数や予約数、クーポンの回収率、売上などの数値データをもとに、どの施策が成果につながっているかを検証していきます。 あわせて、「SNSを見て来店した」「チラシをきっかけに来店した」といったお客様の声や、現場のスタッフからのヒアリングも重要な判断材料となります。

こうした情報をもとに、施策ごとの成果を比較し、反応の良かった媒体や配信タイミング、訴求内容を分析して次回の集客施策へ反映させていくことで、集客効果を継続的に高めやすくなります。

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飲食店の集客率を上げるコツ

飲食店の集客率を高めていくためには、場当たり的に施策を打つのではなく、市場や顧客の動きを踏まえた戦略的な取り組みが重要です。

特に意識しておきたいポイントは、以下の5つです。

• 市場動向を分析する
• アピールポイントを集客時期に合わせる
• インバウンド客を狙う
• サービス品質の向上を図る
• オンライン・オフライン集客を併用する

これらをバランスよく実践することで、一過性ではなく、安定した集客につながることが期待できます。

市場動向を分析する

より集客率を高めるためには、まず飲食業界全体や地域市場の動向を把握することが大切です。 コロナ禍以降は、テイクアウト需要の拡大や個室利用の増加など、利用シーンやニーズが大きく変化しており、従来と同じ施策だけでは対応しきれない場面も見られます。

周辺エリアの競合店舗や業態別トレンドを調査することで、自店がどのニーズに応えられるのか、強みを活かした集客の切り口を見つけやすくなります。 さらに、国や自治体が公表している外食産業向けのデータや、POSシステムによる販売動向などを参考にしながら、市場全体と自店のターゲット層にズレが生じていないかを見直すことも効果的です。

こうした客観データをもとに施策を立てることで、集客精度がより高まることが期待できます。

アピールポイントを集客時期に合わせる

飲食店の利用動機は、季節や時期によって大きく変化します。そのため、常に同じ訴求を行うのではなく、時期に合わせてアピール内容を切り替えていくことが集客のコツです。

たとえば、歓送迎会が増える春、ビアガーデンや納涼会の多い夏、行楽や地域イベントが活発な秋、忘年会や年末年始需要が高まる冬など、それぞれ求められる商品やサービスは異なります。

以下は、季節ごとの主な利用シーンと、アピールポイントの一例です。

このように時期に応じて訴求内容を変えることで、「今行きたい」と思わせる来店動機をつくりやすくなります。

また、SNS投稿やチラシなどの販促物でも、季節感のある写真や言葉を取り入れることで、反応を高めやすくなります。

インバウンド客を狙う

近年は円安の影響もあり、訪日外国人観光客が増加傾向にあります（※2025年現在）。観光地や主要駅周辺に店舗がある場合は、インバウンド需要を取り込むことで、新たな集客層の開拓が期待できます。

日本政府観光局の発表※によると、2025年9月の訪日外国人数は3,266,800人で、前年同月比13.7％増を記録しています。2024年9月の時点ですでに2019年（コロナ前）比で26.4％増となっており、訪日客数は長期的に上昇基調が続いています。

この流れを踏まえると、インバウンド客を狙った集客施策は、短期的な集客対策にとどまらず、中長期的な来店数の底上げにもつながります。

具体的には、GoogleマップやTripAdvisorなど、外国人旅行者がよく利用する媒体に、英語表記を含めた店舗情報や写真を掲載しておくことで、店舗を見つけてもらいやすくなります。 多言語メニューの整備や、写真付きメニューの用意なども、来店ハードルを下げる工夫として有効です。

※参照：日本政府観光局「訪日外客数（2025年9月推計値）」「訪日外客数（2024年9月推計値）」

サービス品質の向上を図る

集客率の向上には、集客施策と同時に店舗そのもののサービス品質を高める取り組みも重要です。 料理の味や見た目はもちろん、接客対応や店内の清潔感など、来店時に感じる体験全体の満足度を高めることで、リピート率の向上が期待できます。

「また来たい」と感じてもらえる店舗は、自然とSNSや口コミサイトでも評価が高まり、間接的な新規集客にもつながります。 スタッフ教育の強化やオペレーションの見直しに加え、口コミに寄せられた意見や感想をフィードバックとして取り入れ、改善を重ねていくことも、店舗への信頼感を高める有効な方法です。

オンライン・オフライン集客を併用する

集客率を高める上では、1つの手法に頼らず、複数の媒体を組み合わせて活用することもポイントです。

SNSやグルメサイト、Googleマップといったオンライン施策は情報拡散力に優れており、若年層や遠方からの集客に強みがあります。一方、チラシ配布や店舗前看板などのオフライン施策は、近隣住民やシニア層など、インターネット利用が少ない層へのアプローチに向いています。

また、「チラシで存在を知る」→「SNSで料理や雰囲気を確認する」→「予約サイトから予約して来店する」といったように、複数媒体が連動することで、来店までの導線が強化され、集客率の向上につながりやすくなる可能性があります。

オンラインとオフラインの特性を理解し、役割を分担させながら活用することが、効率的な集客のコツになります。

飲食店の集客の注意点

飲食店の集客を行う際は、いくつかの注意点を意識して取り組むことが大切です。 特に押さえておきたいポイントは、以下の3つです。

• 過剰な無料サービスをしない
• 無計画に集客をしない
• 集客をして終わりにしない

集客施策は進め方を誤ると、一時的な集客はできても、お客様が離れてしまったり、経営の負担につながる可能性があるため、慎重な設計と運用が重要です。

過剰な無料サービスをしない

無料サービスは、集客のきっかけづくりとして活用しやすい施策ですが、多用しすぎると利益を圧迫したり、常連客の満足度を下げるリスクがあります。

例えば、初回限定や期間限定といった条件を設けずに無料サービスを続けてしまうと、お客様の中で“サービスが当たり前”という認識が定着し、通常価格での来店をためらわれる要因になることもあります。

また、無料サービスを目的に来店するお客様が増えることで、本来の料理や接客といった価値が伝わりにくくなったり、常連客が不公平感を覚えてしまったりする可能性も考えられます。

そのため、無料施策は「限定性を持たせる」「条件付きで提供する」「次回来店につなげる設計にする」など、費用対効果を意識しながら、無理のない形で活用することが大切です。

無計画に集客をしない

集客施策は、思いつきや焦りから始めるのではなく、あらかじめ目的やターゲットを明確にした上で、計画的に取り組むことが大切です。

「とにかくお客様を増やしたい」という思いだけで施策を実施しても、誰に向けたものなのか、どのような成果を期待しているのかが曖昧なままでは、十分な効果につながりにくくなります。

とくに、予算に限りのある個人経営の飲食店において、割引やキャンペーンを頻繁に行ってしまうと、売上や利益の見込みが立てづらくなり、経営の負担となる可能性もあります。

自店だけで集客の設計や施策選定を行うことが難しい場合は、広告や集客の専門業者に相談し、店舗の状況に合わせた施策を提案してもらうのも有効な選択肢のひとつです。

集客をして終わりにしない

集客施策は実施すること自体がゴールではなく、その後の効果測定と改善によって成果を積み上げていくことが重要です。 施策を行っただけで振り返りを行わなければ、一時的な集客で終わってしまい、かけたコストを十分に回収できない可能性もあります。

一般的に、新規顧客を獲得するためのコストは、リピーターを維持するためのコストの約5倍かかる※と言われています。だからこそ、新規客の獲得だけでなく、来店後の満足度を高め、再来店へとつなげていく視点が重要です。

具体的には、来店数やクーポン使用率、SNSの反応などを数値で把握し、実施した施策がどの程度効果を上げているのかを可視化することが大切です。

その結果をもとに成功要因や改善点を整理し、反応の良かった施策は継続・強化し、効果が見えにくかったものは改善や中止を検討することで、集客の質と効率を着実に高めていくことが期待できます。

※参照：NTT東日本「BizDrive｜用語辞典」

飲食店の集客に関するよくある質問

ここでは、飲食店経営者の方が集客について疑問を感じやすいポイントを挙げ、実務に役立つ視点でお答えしていきます。

• 立地が悪い店舗でも集客できる？
• 雨の日に適した集客方法はある？
• 集客をしても来店がないのはなぜ？
• 集客アイデアが思いつかない場合の対処法は？

いずれも多くの店舗が直面しやすい悩みですが、考え方や取り組み方を整理することで、解決の糸口を見つけやすくなります。

立地が悪い店舗でも集客できる？

立地面で不利に感じられる場合でも、ターゲット設定やサービス内容を明確にし、情報発信やリピーター施策を工夫することで、十分な集客は可能です。

特にラーメン店・焼肉店・スイーツ店など、目的来店型の業態であれば、「行きたいから探して来店する」行動が前提となるため、検索対策やSNS、口コミの活用によって見つけてもらえる設計を整えることが重要です。

地下店舗や2階店舗など視認性が低い立地の場合は、のぼり旗や案内看板の設置、Googleマップ上の写真登録やルート案内の充実などにより、迷わず来店できる導線をつくることで来店ハードルを下げられます。

また、予約制による落ち着いた空間づくりや、隠れ家のような雰囲気、地域に根ざした親しみやすい接客など、他店にはない強みを明確に打ち出すことで、立地条件を「弱み」ではなく「個性」として活かすことも可能です。

雨の日に適した集客方法はある？

雨の日は外出を控える方が増え、来店数が落ちやすい傾向がありますが、あらかじめ対策を用意しておくことで、来店のきっかけづくりにつなげることが可能です。

例えば、「雨の日はドリンク1杯無料」「スタンプ2倍」「おしぼりやブランケットの提供」といった、小さなサービスでも来店を後押しする効果が期待できます。

また、SNSやLINE公式アカウントを活用し、「本日は雨の日特典実施中」とその都度タイムリーな情報発信を行うことで、思い立った来店行動につなげやすくなります。

集客をしても客が来ないのはなぜ？

集客施策を行っても思うような反応が得られない場合は、ターゲット設定のズレ、訴求内容の不足、導線設計の弱さなど、いくつかの要因が重なっている可能性が考えられます。

主な原因と具体例は以下のとおりです。

このような課題は、短期間では気付きにくい場合もあるため、「計画 → 実行 → 評価 → 改善（PDCA）」という流れを繰り返しながら施策を見直していくことが重要です。

1回の施策で結論を出さず、反応を数値で確認しながら改善を重ねていくことで、集客の精度を高めていけます。

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ポスティングで失敗しないためのコツ｜効果抜群な集客を成功させる方法

集客において近年注目されているポスティング。しかし、ただやみくもに配布を行うと失敗してしまうケースも珍しくありません...

集客アイデアが思いつかない場合の対処法は？

集客アイデアが浮かばない場合は、自店だけで悩まず、外部の事例や情報からヒントを得ることが効果的です。

競合店舗の過去の成功事例や、SNSで話題になっているキャンペーン、季節ごとのトレンドなどを調査し、自店のコンセプトに合わせてアレンジすることで、独自の施策を生み出しやすくなります。

近隣店舗のSNS投稿やキャンペーン内容を参考にしたり、「客層」「季節」「地域性」といった切り口から発想を広げていくことで、具体的なアイデアにつなげることも期待できます。

また、自分だけで企画を考えるのが難しい場合には、ポスティングやWeb集客などに強い専門業者に相談し、プロの視点からアドバイスを受けるのも有効な手段です。

飲食店の集客ならプロに相談しよう

ここまでご紹介してきた集客施策は、ターゲット設定や市場分析、季節に合わせた訴求、オンライン・オフライン施策の併用、効果測定と改善など、いずれも積み重ねが重要となります。こうした取り組みを継続することで、安定した集客と売上の向上が期待できます。

一方で、日々の店舗運営の中で、すべてを自力で進めることが負担になるケースも少なくありません。

そのような場合は、集客のノウハウを持つプロに相談することで、店舗の状況に合った無駄のない施策設計が可能になります。 必要に応じてプロの力も取り入れながら、自店に合った集客方法を見つけ、継続的な集客につなげていきましょう。

飲食店の集客でお悩みの場合は、株式会社ラインにご相談ください。ターゲット選定から媒体のご提案はもちろん、反響の得られる広告デザインから配布の手配、効果検証まですべての業務をお任せいただけます。

ご状況をヒアリングし、より最適なプランのご提案をさせていただきますので、まずはお気軽にお問い合わせください。